DON BENJIE GEISHA

Name: DON BENJIE GEISHA
Brand: Optimist Coffee
Price: 28.0 EUR
Availability: InStock

Größe

125 g

€28,00

(€224,00 / kg)

inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet.

Abholung bei Rösterei verfügbar

Wenn das Produkt auf Lager ist, kannst du es normalerweise sofort in der Rösterei abholen. Falls nicht, melden wir uns, sobald deine Abholung für dich bereit ist.

Beschreibung

Unser erster Geisha und ein besonders tolles Lot. Komplex, saftig, süß.

DON BENJIE ist ein Geisha aus dem Bajo Mono Canyon bei Boquete in Panama, gewachsen auf 1.500 Metern. Die reifen Kirschen fermentierten 72 Stunden unter Ausschluss von Sauerstoff in Edelstahltanks. Danach trocknete der Kaffee als Honey 31 Tage langsam in einem geschlossenen Raum bei konstant 20 °C und wurde dabei von Hand gewendet (Temperature Controlled Room/TCR, slow dried).

In der Tasse: Wabenhonig, rote Pomelo und Holunderblüte. Wir rösten dieses Lot hell und recht schnell, um die tolle Säure und die Saftigkeit hervorzuheben. Geröstet ist er für Filter, dank des runden Körpers und der tollen Süße funktioniert er aber auch als Espresso wunderbar.

Von diesem Lot gibt es nur wenige Tüten. Wir rösten ihn einmal pro Woche in sehr kleinen Chargen und verschicken ihn direkt danach. Deshalb kann es ein paar Tage dauern, bis du deine Bestellung bekommst. Wir halten dich auf dem Laufenden.

Röstdatum, Agtron-Wert für die Röstfarbe und Chargendetails findest du auf jeder Tüte.

Wir verkaufen diesen Kaffee als ganze Bohne. Möchtest du ihn gemahlen, trag deinen Mahlgrad im Warenkorb unter „Bestellhinweis hinzufügen“ ein.

FACTSHEET & BRÜHEMPFEHLUNG

FACTSHEET

Produzenten: Stefan Arwed Müller & Jose Benjamin de Dianous G.
Farm: Café Don Benjie Estate
Herkunft: Bajo Mono, Boquete, Chiriquí, Panama
Anbauhöhe: 1.500 m
Varietät: Geisha
Aufbereitung: Anaerobic Honey
Ernte: 31. Januar 2025
Fermentation: 72 h anaerob im Edelstahltank
Vortrocknung: 6 h, offener Trockner
Trocknung: 31 Tage im TCR, konstant 20 °C, von Hand gewendet
Einkauf: Direktimport
Flavour Notes: Wabenhonig, Rote Pomelo, Holunderblüte

BRÜHEMPFEHLUNG

Wir brühen diesen Kaffee im Graycano Dripper mit einem Sibarist B3 Filter und passendem Brühwasser. Er passt auch als heller Espresso.

Mahlgrad: Comandante C40, 24–26 Klicks
Verhältnis: 20 g Kaffee zu 310 g Wasser
Wassertemperatur: 91 °C
Aufgießen: 60 g Blooming, danach in Schritten von 60 g mit je 10 Sekunden Pause bis 310 g (letzter Pour mit 70 g)

Lieferung

Diesen Kaffee rösten wir jeden Mittwoch in sehr kleinen Chargen und verschicken ihn am Donnerstag und Freitag. Bestellst du noch etwas dazu, schicken wir alles zusammen. Die Lieferzeit innerhalb Deutschlands beträgt danach normalerweise 1–3 Werktage. Wir verkaufen diesen Kaffee als ganze Bohne. Möchtest du ihn gemahlen, trag deinen Mahlgrad im Warenkorb unter „Bestellhinweis hinzufügen“ ein.

Abholung

Gerne kannst du deinen Kaffee direkt beim Werksverkauf oder nach Vereinbarung in der Rösterei abholen. Ein paar wenige Tüten haben wir auch direkt im Werksverkauf.

FARM INFO

Café Don Benjie Estate liegt im Bajo Mono Canyon bei Boquete, am Fuß des Vulkans Barú und direkt am Río Caldera. Vulkanerde, Quellwasser und der Nachmittagsnebel, den sie hier Bajareque nennen, prägen das Mikroklima. Die Farm ist 33 Hektar groß und liegt auf 1.400 bis 1.550 Metern. Unser Lot wuchs auf 1.500 Metern.

Kaffee gibt es in Bajo Mono seit über hundert Jahren. 1914 kaufte Gabriel de Dianous hier die erste Kaffeefarm seiner Familie. In den 1980er-Jahren kaufte der panamaische Kinderarzt Dr. Renan Esquivel die Hacienda Bajo Mono und pflanzte viele der exotischen Bäume und Varietäten, die heute noch stehen. Seit 2011 führen Jose Benjamin de Dianous G. und Stefan Arwed Müller die Farm gemeinsam. Der Name Don Benjie erinnert an Benjamin de Dianous Henriquez, der in Boquete über viele Jahre als Kaffeeproduzent bekannt war.

Neben Geisha stehen hier elf weitere Varietäten, darunter Pacamara, Pink Bourbon, SL28 und Maragogipe. Die Farm ist in zwölf Lotes aufgeteilt, auf vier davon wächst Geisha. Aufbereitet wird washed, natural und honey, dazu kommen anaerobe Fermentationen und Carbonic Maceration.

Bei Best of Panama kam die Farm 2020 auf Platz 3 und 2024 auf Platz 8, jeweils mit Maragogipe, und 2025 auf Platz 5 mit SL28. Diese Platzierungen gelten anderen Varietäten, nicht diesem Geisha.

Kennengelernt haben wir Stefan über Carolin, eine gemeinsame Freundin. Seitdem stehen wir in direktem Austausch und haben das Lot direkt von der Farm gekauft und importiert.

PROCESS INFO

Die ganzen Kirschen kamen für 72 Stunden in geschlossene Edelstahltanks und fermentierten dort ohne Sauerstoff. Das Anaerobic im Namen bezieht sich nur auf diese Fermentation, nicht auf die Trocknung.

Erst danach wurden die Kirschen entpulpt. Die süße Fruchtschicht bleibt dabei an der Bohne, daher der Name Honey. Nach sechs Stunden Vortrocknung im offenen Trockner kam der Kaffee in den TCR, den Temperature Controlled Room der Farm.

Der TCR ist ein geschlossener Trockenraum, den die Farm eigens dafür errichtet hat. Dort trocknete der Kaffee 31 Tage langsam und kontrolliert bei konstant 20 °C. Ventilatoren und das ständige Wenden von Hand verhindern Schimmelbildung und sorgen für ein perfekt sauberes Tassenprofil. Regen oder Sonne spielen in diesem Raum keine Rolle. Zum Vergleich: Unser MUNYINYA trocknet 16 bis 20 Tage auf African Beds.

Bei uns in der Rösterei

Geröstet wird einmal pro Woche auf unserem Probenröster, dem ROEST L100, in sehr kleinen Chargen von 100 g Rohkaffee. Das Röstprofil haben wir genau auf diesen Kaffee abgestimmt und können es dank mehrerer Temperatursensoren und einer First-Crack-Detection präzise wiederholen. Röstdatum, Agtron-Wert und Details zur Röstung findest du auf jeder Tüte.

Frequently Asked Questions

Was ist Geisha?

Geisha, oft auch Gesha geschrieben, ist eine Arabica-Varietät aus dem Südwesten Äthiopiens. In den 1960er-Jahren kam sie nach Panama, unter anderem nach Boquete. Bekannt wurde sie 2004, als die Hacienda La Esmeralda bei Best of Panama mit einem Geisha auffiel. Seitdem gehört sie zu den gefragtesten Varietäten.

Was bedeutet Anaerobic Honey?

Anaerobic beschreibt die Fermentation: Die ganzen Kirschen lagen 72 Stunden ohne Sauerstoff in Edelstahltanks. Honey beschreibt, was danach passiert: Die Kirschen werden entpulpt, und die süße Fruchtschicht bleibt beim Trocknen an der Bohne.

Wie kam dieser Kaffee zu uns?

Kennengelernt haben wir Stefan Müller über Carolin, eine gemeinsame Freundin. Er führt Café Don Benjie seit 2011 gemeinsam mit Jose Benjamin de Dianous G. Seitdem stehen wir in direktem Austausch und haben dieses Lot direkt von der Farm gekauft und importiert. Von diesem Lot gibt es nur wenige Tüten.

Wann wird mein Kaffee geröstet?

Wir rösten diesen Kaffee jeden Mittwoch in sehr kleinen Chargen und verschicken ihn am Donnerstag und Freitag. Unserer Erfahrung nach darf er nach der Röstung gut zwei bis drei Wochen liegen, bis er sich geschmacklich ganz entfaltet.

Warum gibt es ihn nur in 125 g?

Wir rösten ihn in sehr kleinen Chargen auf unserem Probenröster, und von diesem Lot gibt es nur wenige Tüten. Mit 125 g reicht er für mehr Leute.