WELCHER KAFFEE FÜR DEN SIEBTRÄGER?

„Welcher Kaffee für den Siebträger?“ ist eine der häufigsten Fragen, die uns erreichen – und eine gute. Denn der Siebträger verzeiht wenig: Er zeigt Qualität und Frische gnadenlos, im Guten wie im Schlechten. Hier ist, worauf es wirklich ankommt.

Espresso oder Filter – ist das nicht dasselbe?

Grundsätzlich kannst du fast jeden Kaffee durch den Siebträger laufen lassen. Aber Sorten, die als Espresso ausgezeichnet sind, wurden gezielt so geröstet, dass sie unter dem hohen Druck rund, süß und ausgewogen schmecken – mit stabiler Crema. Für den Einstieg bist du mit einer Espressoröstung deutlich entspannter unterwegs.

Worauf es ankommt

1. Die Röstung. Für den Siebträger eignen sich mittlere bis etwas dunklere Espressoröstungen mit schokoladig-nussigem Profil – sie sind fehlerverzeihend und schmecken auch mit Milch hervorragend. Hellere, fruchtige Röstungen sind spannend, verlangen aber mehr Übung beim Einstellen.

2. Die Frische. Espresso braucht 4–8 Wochen Ruhe nach dem Röstdatum, um trinkreif zu sein – zu frischer Kaffee sprudelt aus dem Siebträger und schmeckt oft bitter und sauer zugleich. Achte deshalb immer auf das Röstdatum (bei uns steht es auf jeder Tüte). Mehr dazu in unserem Beitrag zur Kaffeefrische.

3. Ganze Bohne, frisch gemahlen. Für den Siebträger führt am frischen Mahlen kein Weg vorbei – der Mahlgrad ist deine wichtigste Stellschraube. Wie das geht, liest du im Beitrag zum richtigen Mahlgrad.

Unsere Empfehlungen für den Siebträger

• OPTIMUM – unser Bestseller-Blend: schokoladig, ausgewogen, unkompliziert einzustellen. Der beste Startpunkt, auch für Milchgetränke.
• PINHEIRO – feine Süße mit Noten von Schokolade und Honig, sortenrein aus Brasilien.
• TOKUMA – unser Äthiopier von der Tokuma Farmer Group: dunkle Beeren und Orangenmarmelade auf samtigem Körper, fruchtig-lebendig.

Du bist unentschlossen? Dann arbeite dich mit dem Espresso-Probierpaket durch verschiedene Profile und finde heraus, was dir schmeckt.

Und dann?

Steht die Bohne, geht es ans Einstellen. Unser Rezept „18 g rein, 40 g raus in 27 Sekunden“ bringt dich zuverlässig zur guten Tasse – nachzulesen im Beitrag Perfekter Espresso zuhause.

Häufige Fragen

Kann ich Filterkaffee im Siebträger verwenden?

Technisch ja, aber hellere Filterröstungen sind schwerer einzustellen. Für den Start besser eine Espressoröstung.

Wie viel Kaffee brauche ich pro Espresso?

Als Startpunkt rund 18 g im Doppelsieb. Profitipp: Verwende grundsätzlich nur das Doppelsieb, damit lässt sichs besser einstellen.

Welcher Kaffee für Milchgetränke?

Schokoladige Espressoröstungen wie der OPTIMUM setzen sich schön gegen Milch durch.

Kompromisslos guter Espresso beginnt mit der richtigen Bohne – der Rest ist Übung.